山菜は暮らしの知恵。里山の豊かさを身体で味わうことがきます。佐賀県にはそんな山菜のプロフェッショナルがいて、旬の山菜料理を使った地域づくりが行われています。
このプロジェクトでは、先人たちの知恵を「料理人見習い」としておいしく学ばせていただき、そこでの体験や学びを発信することで、佐賀の里山ファンを増やしていくことを目指します。